Olomoucké tvarůžky ist ein natürlicher, weicher, nicht gereifter Käse mit einem Minimum an Fett und Salz, ohne chemische Zusätze. Er wird mit reinen Milchkulturen aus fettfreiem Käsebruch hergestellt. Nach zwei Wochen, wenn der Käsebruch und das Salz gereift sind, wird er gemahlen und in die typischen runden Formen oder Stangen geformt, die dann noch einige Tage reifen. Die ersten authentischen Aufzeichnungen über tvarůžky stammen aus der Mitte des 16. Die Dörfer um Olomouc waren bis Ende des 19. Jahrhunderts das Zentrum des Tvarůžkář, danach konzentrierte sich der größte Teil der Produktion in Loštice.

Tvarůžky aus Loštice

Tvarůžky wird seit 1876 in der Tvarůžkárna in Loštice hergestellt. Die Anfänge der Lošticer Produktion gehen auf Josef Wessels zurück, einen Vorfahren der heutigen Eigentümer der bekannten Tvarůžkárna A. W. Heute werden hier jährlich über 2 000 Tonnen Tvarůžky hergestellt. Heute befindet sich in der Tvarůžkárna von Loštice auch das Tvarůžky-Museum von Olomouc, in dem man viel Wissenswertes erfahren kann.

Tvargle aus Velké Bystřice

Tvarůžky wird in Velké Bystřice seit 2021 unter dem altehrwürdigen Namen Tvargle hergestellt. Tvarůžky wird natürlich auch hier nach Originalrezepten und aus lokalen Zutaten hergestellt.

Olmützer Tvarůžky-Festival

Hier können Sie Tvarůžky in allen möglichen Varianten probieren und eines der vielen regionalen Biere genießen. Das Festival findet regelmäßig Ende April auf dem Oberen und Unteren Platz von Olomouc statt.

Gastro-Tipp

Zu den traditionellen und bekannten Gerichten gehören gebratene, gebackene oder panierte tvarůžky sowie der sogenannte Haná-Knoblauch mit tvarůžky. Sie können diese Köstlichkeiten in vielen Restaurants in Haná probieren. Und um Ihre schlanke Linie müssen Sie sich auch keine Sorgen machen, denn der Tvarůžky ist einer der fettärmsten Käsesorten der Welt. Wer etwas weniger Traditionelles probieren möchte, sollte die Tvarůžky-Desserts probieren, die die Tvarůžková Cukrárna in Loštice anbietet. Und wer etwas abenteuerlustiger ist, kann das Tvarůžková-Eis im Café U Lišky Bystroušky in Loštice probieren.