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Mögen Sie tvarůžky? Und wie sieht es mit Bier aus, mögen Sie es auch? In diesem Interview stellen wir Blanka Poštulková und David Kapsia vor, die für alles zuständig sind, was mit diesen beiden Köstlichkeiten zu tun hat. Sie arbeiten in der Käsefabrik und in der Brauerei TVARG in Velké Bystřice. Wir bringen Ihnen ein weiteres Interview mit den Persönlichkeiten des Tourismus in der Region Olomouc.
Es besteht kein Zweifel, dass Sie Tvargle und Bier mögen. Aber wie magst du es am liebsten - in welcher Form?
David: Ich mag es auf frischem Brot, mit guter Butter und Zwiebeln. Dazu ein gut gekühltes Bier.
Blanka: Ich bin mit Tvarůžky aufgewachsen, deshalb habe ich keine Angst vor irgendwelchen Geschmackskombinationen. Die tvarůžková kremrole, gefüllt mit einem Aufstrich aus duftenden tvarůžky, gewinnt mein Herz.
Welches ist Ihr Lieblingsbier?
David: Ehrlich gesagt, bitteres Lagerbier, das ist die Basis. In den letzten Jahren habe ich es genossen, die Aromen der obergärigen Biere zu entdecken. Zurzeit mag ich saure Biere (Anmerkung: saures Bier ist ein frisches Starkbier mit einem ausgeprägten fruchtigen, sauren Geschmack) sehr gerne.
Blanka: Schwarzbier und seine Schokoladen-Kaffee-Noten, die die TVARG-Brauer dem Bier verleihen können😊
Können TVARGs "versagen"? Und was ist mit Bier, wie kann eine Charge schief gehen?
David: Die Herstellung von Bier und Tvarůžky ist ein biochemischer Prozess. Beim Tvarůžky spielen die Qualität des Käsebruchs und die Jahreszeit eine große Rolle, weshalb die Chargen leicht unterschiedlich sind. Beim Bier kommt es zu einer Degeneration der Bierhefe, die zu einer Verschlechterung der Qualität des Bieres - seines Geschmacks und seines Aromas - führen kann.
David: Wir haben ein einzigartiges Objekt gefunden, das alles vereint, was das TVARG-Projekt verdient. Die Brauereikeller, in denen wir die Brauereiproduktion nachstellen konnten, und die Steinkeller für die tvarůžkárna. Die Wiederbelebung eines ungenutzten Standorts, an dem wir im 21. Jahrhundert das nächste Kapitel seiner Geschichte schreiben.
Blanka: Mir gefällt auch die Atmosphäre unter den Menschen in Bystřice. Das ganze Jahr über finden hier zahlreiche Kultur- und Folkloreveranstaltungen statt, an denen die Menschen vor Ort mitwirken. Auch wenn es keine große Stadt ist, ist hier immer etwas los, es ist lebendig.
Welche Aktivitäten in der Umgebung von Velká Bystřice würdest du Gästen empfehlen, die dich in Tvarg besuchen möchten?
Blanka: Ein Spaziergang zum Stausee oberhalb von Velká Bystřica, wo ein Wanderweg nach Svatý Kopeček mit seiner Basilika und dem Zoo führt. Oder ein Ausflug ins Tal in Richtung Hlubočky - Hrubá Voda, wo es viele Möglichkeiten zum Wandern oder Abenteuer auf der Bobbahn gibt.
David: Ich mag die Lage von Velké Bystřice, die an sich schon bunt ist. Ich empfehle den Schlosspark mit seinen originellen Baumschaukeln für einen Spaziergang. Es gibt auch einen tollen Radweg, der für Rollschuhe oder Kinderroller geeignet ist. Kennen Sie außerdem die Pumptrack in Velká Bystřice?
Was ist Ihr Lieblingsort in der Region Olomouc und warum?
Blanka: Märchenschloss Bouzov und die Aussicht vom Schlossturm. An heißen Sommertagen eine Besichtigung der Javoříč-Höhlen, die wunderschöne Tropfsteinverzierungen aufweisen.
David: Mir hat die Umgebung von Šumperk gefallen. Sie ist leicht mit dem Zug zu erreichen und bietet eine Menge Aktivitäten - Wandern nicht nur in der Stadt, die Nähe der Hügel und die Aussicht auf das Jeseníky-Gebirge sind erstaunlich. Mir persönlich gefällt die Wanderung von Bludov nach Bludovecek sehr gut.
Was gibt es Neues bei Tvarg - können Sie die Leser zu einer Veranstaltung einladen, ein neues Produkt vorstellen, Pläne...
Blanka: Wir hatten unser TVARGLE Fest - ein gastronomisches Festival mit Schwerpunkt auf Bier und tvarůžky, das regelmäßig Mitte September stattfindet.
David: Wir haben jetzt eine Führung durch die Steinkeller der tvarůžkárna angeboten, in denen TVARGLE reift. Wir haben auch ein Herbstbier-Spezial gebraut, ein Kürbisbier. Und wir bereiten uns langsam auf die Wintersaison vor - wir werden ein Lagerbier mit Weihnachtsgewürzen brauen.
Können Sie einem Gast, einem Kunden im Laden oder einem Tourteilnehmer ein Lacherlebnis schenken?
Blanka: Es amüsiert mich immer, wenn Kunden fragen, ob wir tvarůžky mögen und ob wir sie überhaupt essen...
David: Die Leute denken oft, dass ein Zehn-Tage-Bier 10 Tage hält und ein Zwölf-Tage-Bier 12 Tage - das finde ich als Brauer sehr lustig. Deshalb erklären wir den Besuchern bei unseren Führungen, was eigentlich die Bezeichnung für den Grad des tschechischen Bieres ist (natürlich nicht nur das).
Möchten Sie das auch wissen? Haben Sie Lust auf Tvargle und Bier?
Kommen Sie nach Tvarg😊!
