Serki ołomunieckie to naturalny, miękki, niedojrzewający ser z minimalną ilością tłuszczu i soli, bez żadnych dodatków chemicznych. Powstają przy użyciu czystych kultur mleczarskich z beztłuszczowego twarogu. Po dwóch tygodniach, gdy twaróg i sól dojrzeją, jest on mielony i formowany w typowe krążki lub paluszki, które pozostawia się do dojrzewania przez kilka kolejnych dni. Pierwsze potwierdzone wzmianki o serkach pochodzą z połowy XVI wieku. Wsie wokół Ołomuńca były centrum produkcji serków do końca XIX wieku, po czym główna część produkcji skoncentrowała się w Lošticach.

Serki z Loštic

Serki produkowane są w serowarni w Lošticach od 1876 roku. Początki produkcji w Lošticach związane są z Josefem Wesselsem, przodkiem obecnych właścicieli znanej serowni A. W. Obecnie produkuje się tu ponad 2 000 ton serków rocznie. Obecnie w serowarni Loštice znajduje się również Muzeum Serków Ołomunieckich, w którym można dowiedzieć się wielu interesujących faktów.

Serki z miejscowości Velké Bystřice - Tvargle

Serki produkowane są w Velké Bystřici od 2021 roku pod tradycyjną nazwą Tvargle. Serki są tu oczywiście również produkowane według oryginalnych receptur i z lokalnych składników.

Ołomuniecki festiwal serków

Serków można spróbować na wszystkie możliwe sposoby i skosztować jednego z wielu regionalnych piw. Festiwal odbywa się regularnie pod koniec kwietnia na Górnym i Dolnym Rynku w Ołomuńcu.

Polecamy

Do tradycyjnych i znanych potraw należą serki smażone, pieczone lub panierowane, a także tak zwany czosnek hański z serkami. Tych przysmaków można skosztować w wielu restauracjach w miejscowości Haná. Nie musisz też martwić się o swoją szczupłą linię, ponieważ serki są jednym z serów o najniższej zawartości tłuszczu na świecie. Jeśli chcesz spróbować czegoś mniej tradycyjnego, spróbuj serkowych deserów oferowanych przez Tvarůžková Cukrárna w Lošticach. Bardziej odważni mogą spróbować serkowych lodów w kawiarni U Lišky Bystroušky w Lošticach.